Χοιρινή μπριζόλα λαιμού με μπαλσάμικο και μέλι

Υλικά

4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού, 250 γρ. η καθεμία

80 γρ. ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες

100 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

120 γρ. ξίδι balsamic

20 γρ. μέλι

6 γρ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

4 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 γρ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο

ξύσμα από 2 λεμόνια

350 γρ. ζωμό κοτόπουλο

60 γρ. βούτυρο κρύο

αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια σακούλα για τρόφιμα που κλείνει αεροστεγώς τοποθετούμε τις μπριζόλες, 30 γρ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, 60 γρ. ξίδι balsamic ΕΔΕΜ, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το ξύσμα λεμονιού. Μαρινάρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αποσύρουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, τις αλατίζουμε και από τις 2 πλευρές και στη συνέχεια σουρώνουμε τη μαρινάδα, κρατώντας υγρά και στερεά χωριστά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπριζόλες, γυρνώντας πλευρά συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν, για 15 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε τις μπριζόλες και τις διατηρούμε ζεστές.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα στερεά της μαρινάδας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με τα υγρά της μαρινάδας και το υπόλοιπο ξύδι balsamic.

Περιμένουμε ώσπου να εξατμιστεί σχεδόν το ξύδι και προσθέτουμε τον ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό περίπου και να πήξει η σάλτσα.

Προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο, ομογενοποιούμε και αλατίζουμε. Σουρώνουμε και περιχύνουμε τις μπριζόλες.

Η μπριζόλα λαιμού έχει αρκετό ενδομυϊκό λίπος και μένει ζουμερή στο τηγάνι. Η μαρινάδα με μπαλσάμικο και λεμόνι τη μαλακώνει και η σάλτσα με μέλι και βούτυρο δένει όλες τις γεύσεις.

Tip

Οι σακούλες τροφίμων που κλείνουν αεροστεγώς μπορούν, πέρα από τη φύλαξη φαγώσιμων, να αποτελέσουν ένα πολύ καλό εργαλείο για το μαρινάρισμα των τροφίμων. Τα πλεονεκτήματα που παρέχει η χρήση τους για μαρινάρισμα είναι πως αφενός θα χρειαστούμε λιγότερη ποσότητα μαρινάδας, αφετέρου θα γλιτώσουμε το πλύσιμο του σκεύους.

Συχνές ερωτήσεις

Πόση ώρα θέλει μαρινάρισμα η χοιρινή μπριζόλα λαιμού;

Σε αυτή τη συνταγή, 2 ώρες στο ψυγείο, σε αεροστεγή σακούλα.

Πόσο ψήνεται η μπριζόλα λαιμού στο τηγάνι;

Περίπου 15 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς τη συχνά.

Συντάκτης: The Butcher Shop · 21 Μαΐου 2026